DES LAITUES QUI ACCOMPAGNENT VOS REPAS
J’aime bien faire pousser de la laitue, car vous le savez je l’adore ! La feuille de chêne pousse facilement et ses formes sont si belles qu’elles décorent notre bac.
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La chicorée est particulière à cause de son gout amer très prononcé, sa texture ferme et ses feuilles pointues fortement dentelées. Bénéfique pour le foie et la digestion, elle mérite une petite place dans votre bol de salade verte !
Continuer la lecture de « La chicorée pour une salade verte abordable »Cette fois-ci, je vous présente une laitue ancestrale. Elle provient d’une semence biologique qui est très résistante à la chaleur et aux maladies.
C’est en allant au nouveau marché public de mon quartier que j’ai découvert cette laitue nommé Pirat.
Elle m’a séduite avec ses feuilles fripées et ses pointes de teinte rosée. C’était une première pour moi de gouter la laitue Pirat.
Est-ce que je l’ai aimé?… Oui!
Et voici pourquoi?
Continuer la lecture de « Une laitue ancestrale et biologique, la Pirat »J’adore les laitues. Elles sont remplies de minéraux et de vitamines dont l’acide folique (B9) qui aide à la production d’hormones comme la dopamine et la norépinéphrine. Ces hormones sont reconnues comme anti dépressives et pour aider à calmer l’anxiété.
J’ai beaucoup de plaisir à manger de la laitues à cause de sa grande teneur en eau et j’aime essayer différentes variétés. Vous saviez qu’il y en plus de 100 variétés? Wow! Moi j’ai envie de les découvrir et de vous partager mes découvertes.
Car vous savez, la laitue c’est pas seulement pour faire des salades repas. C’est aussi pour la petite salade verte qui accompagne notre repas. C’est également un cultivar qui se mange, de façon général cru donc, idéale pour notre portion quotidienne de crudité.
Je comprend que certaines personne n‘aiment pas particulièrement la laitue.
Parce que souvent, on présentait «la salade» comme une petite feuille fanée sous des tranches de tomate pas mure pour les décorer.
Bien, êtes vous prêt pour autre chose? Je vous présente une variété de laitue à faire danser! La laitue Cancan
La laitue pommée, plus communément appeler Iceberg, est très souvent boudée des amateurs de laitue et de salade. C’est vrai que cette laitue n’est pas la plus gouteuse. Par contre, elle est une des plus riche en eau. Et donc moins calorique. Alors, avant d’être ou ne pas être pour la laitue Iceberg, voyons ensemble ses caractéristiques pour mieux la connaitre.
En Amérique du Nord, la variété de laitue pommée la plus connue est la Iceberg. Elle porte son nom depuis la commercialisation à grande échelle où on la recouvrait de glace pour conserver sa fraicheur durant le transport.
Continuer la lecture de « Être ou ne pas être pour la laitue Iceberg? »La laitue en feuille se mange facilement. Elle est pratique pour une consommation quotidienne vite faite. On détache une feuille, puis une autre, on lave et hop, on a quelque chose de frais pour accompagner notre repas.
Mais devrait-on choisir la laitue à feuille verte ou à feuille rouge?
Continuer la lecture de « Une laitue à feuille verte ou rouge? Comment choisir. »La laitue à de nombreuses propriétés nutritionnelles et sa consommation quotidienne comporte de fabuleux avantages.
Mon but avec ce blogue est de vous inviter à la consommer quotidiennement avec de petites salades de laitues pour accompagner les repas quotidien. Les laitues je les adore depuis mon enfance. Elles accompagnent mes repas chaque jour depuis des années et lorsque je me demande quoi manger, je me réjouie de penser qu’il y aura de la salade verte!
Les bienfaits et les avantages
Manger de la laitue quotidiennement comporte de nombreux avantages. Elle est nutritive mais peu calorique car elle contient 95% d’eau. La laitue est donc très rafraichissante et apéritive. Ses apports en minéraux et en vitamines varient selon les variétés.
Cette laitue est connue pour la fameuse «salade césar». Ses longues feuilles externes, d’un vert soutenu, sont constituées d’une côte principale rigide, parfois fibreuse et particulièrement cassante. Tandis que ses feuilles internes, d’un vert plutôt pâle, sont beaucoup plus tendres et que la côte est plus fine et jaunâtre.
Coupé grossièrement, la laitue Romaine se mange facilement avec les doigts. Alors pourquoi ne pas la grignoter en entrée ou en accompagnement comme des radis et du concombre. Vous aurez le coté croquant de cette laitue savoureuse et sans la charger de vinaigrette souvent trop riche, trop salée ou trop sucrée.
Vous pouvez aussi simplement introduire quelques feuilles dans votre plat de légumes qui accompagne le repas. Cette laitue apporte environ 95% d’eau, des vitamines et des bons sels minéraux.
Aujourd’hui la vie va si vite, on est pressé et lorsqu’on fait l’épicerie on «attrape» une laitue en passant devant le comptoir de légumes. Mais bien souvent, au retour à la maison on constate qu’elle est molle, que tout les bouts de ses feuilles sont fanés et que l’intérieur est presque vide.
Manger une laitue fraiche fait toute la différence! Tant au niveau de la texture, du gout et de la couleur. C’est pour cela qu’il est préférable de la choisir. Pour la Romaine regardez les côtes, elles doivent être assez lisses et les feuilles bien vertes dans ses pointes. Une fois dans votre main, sentez la compacité de son coeur ferme. C’est-à-dire la sensation que cette laitue est pesante en comparaison avec une autre.
Pour conserver la laitue bien fraiche, le sac à petit trop est idéal. Il permet de faire circulaire l’air et ainsi la garder plus longtemps ferme et croquante!
Une geste écologique
La plupart du temps la laitue Romaine est vendue sans emballage. Donc moins de consommation de plastique. 🙂
«Il faut encourager la Romaine!»
S’est exclamée ma voisine lorsque je lui ai conseillé d’acheter de la laitue sans emballage de plastique.
Source: Encyclopédie des Aliments, Québec Amérique, Wikipédia
Vous avez aimé cet article? Allez-vous «grignoter» de la laitue? Porterez-vous plus attention lorsque-vous choisirez une laitue? Merci de laisser un commentaire, j’aime bien vous lire. 🙂
Pourquoi choisir une laitue? Alors que plusieurs disent; de la salade, c’est de la salade! Et bien, premièrement de la «salade» c’est plutôt un mélange de divers aliments comme de la laitue, des légumes ou des fruits. Une salade peut même être composée de pâtes, de viande et de céréales sans même contenir une seule feuille de laitue!
La laitue est une plante potagère dont la culture remonte à plus de 4500 ans avant notre ère. Supposément que les Perses consommaient ses feuilles et qu’elles étaient aussi appréciées des Grecs et des Romains pour ses vertus.
Les variétés de cette plante annuelle sont nombreuses, plus de 100 et certains affirment beaucoup plus encore. Son nom provient du latin lactuca. Lactus, signifiant «lait», fait référence à la substance laiteuse qui s’écoule de la tige parfois lorsqu’on la coupe.
Le choix d’une laitue dépend non seulement de sa fraicheur, mais de sa texture, sa couleur, sa forme, son gout et pourquoi pas pour ses valeurs nutritives!
Dans ce blogue, je vous parle de laitues et de salades de laitues pour accompagner un repas quotidien. Les laitues je les adore depuis mon enfance. Elles accompagnent mes repas chaque jour depuis des années et lorsque je me demande quoi manger, je me réjouie de penser qu’il y aura de la salade verte!
J’avais huit ou neuf ans et j’adorais la laitue. J’appelais ça de la salade. Au retour de l’école lorsque je rentrais à la maison, j’ouvrais le frigo en espérant y voir une laitue fraiche. C’était ma collation, j’en raffolais !
À l’époque, la laitue iceberg était très populaire. Quel plaisir quand je la voyais toute ronde, pleine, presque pesante dans mes mains qui l’entouraient. Sa couleur verte claire me rafraichissait les yeux. Je savais que cette ‘’salade’’ me désaltèrerait. J’en coupais des quartiers et le son croustillant me réjouissait. Elle était fraiche, radieuse de toutes ses couches en frisons aux subtiles nuances de jaune, de vert et de blanc doux. Quelquefois j’y saupoudrais une touche de sel. Je déposais les quartiers dans une assiette et allais les manger dehors par beaux temps ou devant la télé quand je restais à la maison.
Puis un jour un nouveau commerce s’installait près de notre maison familiale, une ‘’fruiterie’’. C’était la première fois que nous voyions ce genre de commerce. À ma première visite j’étais étonnée de voir tous ces gens, émerveillés, par la quantité et la diversité des fruits et légumes jamais vus auparavant.
La semaine suivante ma mère, qui faisait très bien la cuisine, est revenue avec de la scarole.
Lorsque j’ai ouvert le réfrigérateur pour manger ma ‘’salade’’, j’aperçus cette nouveauté, WOW ! Elle se présentait à moi avec toute sa fraicheur, généreuse de son feuillages épais, aux couleurs nuancées de vert foncé à vert tendre à l’extérieur jusqu’au blanc jaune à l’intérieur. Belle comme une pivoine déployée, comestible, cette laitue m’ouvrait à un autre monde.
Je m’appelle Marie et à mon souvenir, lorsque j’habitais chez mes parents nous avions toujours une salade de laitue qui accompagnait nos repas. Encore aujourd’hui lorsque je vais souper chez ma mère Suzanne, il y a de la salade avec une vinaigrette qu’elle a un jour improvisée et qui est resté la même toujours délicieuse.
Dans ma famille la salade (la laitue) c’est comme la baguette pour les Français. On ne se pose pas la question est ce qu’on fait une salade non, quelqu’un va dire ‘’je lave la salade’’. Puis un autre dit ‘’je vais faire la vinaigrette’’. Celle de ma mère évidemment nous en connaissons tous la recette. Puis ma sœur va dire au moment de la manger ‘’ah ! la salade c’est le balai de l’estomac’’. Ensuite ma mère va demander à mon frère s’il veut de la salade même si chaque fois il répond NON. Un jour ma nièce et moi avons offert une laitue comme cadeau de Noël à mon frère pour le faire rire. Et ma mère termine en disant ‘’Hey ! Les maniaques de salade finissez ça’’. Qui pensez-vous la fini?…oui c’est bien moi !
En vous partageant ma passion vous découvrirez les nombreux bénéfices à manger de la laitue. Bien sûr qu’il existe des tonnes de salade repas. Mais ce dont je veux vous parler dans ce blogue c’est de la salade d’accompagnement, de variétés de laitue et des diverses façons de les apprécier et de les introduire dans vos repas quotidiens.
Commençons maintenant !
Ça vous prend la vinaigrette !
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