Découvrez une laitue tendre et rigide

Dans ce blogue, je vous parle de laitues et de salades de laitues pour accompagner un repas quotidien. Les laitues je les adore depuis mon enfance. Elles accompagnent mes repas chaque jour depuis des années et lorsque je me demande quoi manger, je me réjouie de penser qu’il y aura de la salade verte!

Les bienfaits et les avantages

Manger de la laitue quotidiennement comporte de nombreux avantages. Elle est nutritive mais peu calorique car elle contient 95% d’eau. La laitue est donc très rafraichissante et apéritive. Ses apports en minéraux et en vitamines  varient selon les variétés.

La laitue Romaine

Cette laitue est connue pour la fameuse «salade césar». Ses longues feuilles externes, d’un vert soutenu, sont constituées d’une côte principale rigide, parfois fibreuse et particulièrement cassante. Tandis que ses feuilles internes, d’un vert plutôt pâle, sont beaucoup plus tendres et que la côte est plus fine et jaunâtre.

Astuce minceur

Coupé grossièrement, la laitue Romaine se mange facilement avec les doigts. Alors pourquoi ne pas la grignoter en entrée ou en accompagnement comme des radis et du concombre. Vous aurez le coté croquant de cette laitue savoureuse et sans la charger de vinaigrette souvent trop riche, trop salée ou trop sucrée.

Romaine, concombre et radis


Faire partie des légumes

Vous pouvez aussi simplement introduire quelques feuilles dans votre plat de légumes qui accompagne le repas. Cette laitue apporte environ 95% d’eau, des vitamines et des bons sels minéraux.

Légumes divers avec feuilles de Romaine

Choisir sa laitue Romaine

Aujourd’hui la vie va si vite, on est pressé et lorsqu’on fait l’épicerie on «attrape» une laitue en passant devant le comptoir de légumes. Mais bien souvent, au retour à la maison on constate qu’elle est molle, que tout les bouts de ses feuilles sont fanés et que l’intérieur est presque vide.

Manger une laitue fraiche fait toute la différence! Tant au niveau de la texture, du gout et de la couleur. C’est pour cela qu’il est préférable de la choisir. Pour la Romaine regardez les côtes, elles doivent être assez lisses et les feuilles bien vertes dans ses pointes. Une fois dans votre main, sentez la compacité. C’est-à-dire la sensation que cette laitue est pesante en comparaison avec une autre.

Romaine aux côtes lisses

Un sac à petits trous

Pour conserver la laitue bien fraiche, le sac à petit trop est idéal. Il permet de faire circulaire l’air et ainsi la garder plus longtemps ferme et croquante!

Une geste écologique

La laitue Romaine est la plupart du temps vendu sans emballage.

«Il faut encourager la Romaine!»

c’est exclamé ma voisine. 🙂

Source: Encyclopédie des Aliments, Québec Amérique

Vous avez aimé cet article? Allez-vous «grignoter» de la laitue? Porterez-vous plus attention lorsque-vous choisirez une laitue? Merci de laisser un commentaire, j’aime bien vous lire. 🙂

Comment choisir une laitue? 3 grandes catégories

Pourquoi choisir une laitue? Alors que plusieurs disent; de la salade, c’est de la salade! Et bien, premièrement de la «salade» c’est plutôt un mélange de divers aliments comme de la laitue, des légumes ou des fruits. Une salade peut même être composée de pâtes, de viande et de céréales sans même contenir une seule feuille de laitue! 

La laitue est une plante potagère dont la culture remonte à plus de 4500 ans avant notre ère. Supposément que les Perses consommaient ses feuilles et qu’elles étaient aussi appréciées des Grecs et des Romains pour ses vertus.

Les variétés de cette plante annuelle sont nombreuses, plus de 100 et certains affirment beaucoup plus encore. Son nom provient du latin lactuca. Lactus, signifiant «lait», fait référence à la substance laiteuse qui s’écoule de la tige parfois lorsqu’on la coupe.

Le choix d’une laitue dépend non seulement de sa fraicheur, mais de sa texture, sa couleur, sa forme, son gout et pourquoi pas pour ses valeurs nutritives!

Dans ce blogue, je vous parle de laitues et de salades de laitues pour accompagner un repas quotidien. Les laitues je les adore depuis mon enfance. Elles accompagnent mes repas chaque jour depuis des années et lorsque je me demande quoi manger, je me réjouie de penser qu’il y aura de la salade verte!

Laitues frisées biologiques
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Bienvenue à la Salade Verte

SALADE VERTE,  des laitues qui accompagnent

J’avais huit ou neuf ans et j’adorais la laitue. J’appelais ça de la salade.  Au retour de l’école lorsque je rentrais à la maison, j’ouvrais le frigo en espérant y voir une laitue fraiche. C’était ma collation, j’en raffolais !

À l’époque, la laitue iceberg était très populaire. Quel plaisir quand je la voyais toute ronde, pleine, presque pesante dans mes mains qui l’entouraient. Sa couleur verte claire me rafraichissait les yeux. Je savais que cette ‘’salade’’ me désaltèrerait. J’en coupais des quartiers et le son croustillant me réjouissait. Elle était fraiche, radieuse de toutes ses couches en frisons aux subtiles nuances de jaune, de vert et de blanc doux. Quelquefois j’y saupoudrais une touche de sel. Je déposais les quartiers dans une assiette et allais les manger dehors par beaux temps ou devant la télé quand je restais à la maison.

Un nouveau monde

Puis un jour un nouveau commerce s’installait près de notre maison familiale, une  ‘’fruiterie’’. C’était la première fois que nous voyions ce genre de commerce. À ma première visite j’étais étonnée de voir tous ces gens, émerveillés, par la quantité et la diversité des fruits et légumes jamais vus auparavant.

La semaine suivante ma mère, qui faisait très bien la cuisine, est revenue avec de la scarole.

Lorsque j’ai ouvert le réfrigérateur pour manger ma ‘’salade’’, j’aperçus cette nouveauté, WOW ! Elle se présentait à moi avec toute sa fraicheur, généreuse de son feuillages épais, aux couleurs nuancées de vert foncé à vert tendre à l’extérieur  jusqu’au blanc jaune à l’intérieur. Belle comme une pivoine déployée, comestible, cette laitue m’ouvrait à un autre monde.

Repas familial

Je m’appelle Marie et à mon souvenir, lorsque j’habitais chez mes parents nous avions toujours une salade de laitue qui accompagnait nos repas. Encore aujourd’hui lorsque je vais souper chez ma mère Suzanne, il y a de la salade avec une vinaigrette qu’elle a un jour improvisée et qui est resté la même toujours délicieuse.

Dans ma famille la salade (la laitue) c’est comme la baguette pour les Français. On ne se pose pas la question est ce qu’on fait une salade non,  quelqu’un va dire ‘’je lave la salade’’. Puis un autre dit ‘’je vais faire la vinaigrette’’. Celle de ma mère évidemment nous en connaissons tous la recette. Puis ma sœur va dire au moment de la manger ‘’ah ! la salade c’est le balai de l’estomac’’. Ensuite ma mère va demander à mon frère s’il veut de la salade même si chaque fois il répond NON. Un jour ma nièce et moi avons offert une laitue comme cadeau de Noël à mon frère pour le faire rire. Et ma mère termine en disant ‘’Hey ! Les maniaques de salade finissez ça’’.  Qui pensez-vous la fini?…oui c’est bien moi !

Des laitues qui accompagnent

En vous partageant ma passion vous découvrirez les nombreux bénéfices à manger de la laitue. Bien sûr qu’il existe des tonnes de salade repas. Mais ce dont je veux vous parler dans ce blogue c’est de la salade d’accompagnement, de variétés de laitue et des diverses façons de les apprécier et de les introduire dans vos repas quotidiens.

Commençons maintenant !

Ça vous prend la vinaigrette !

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